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瑞士留学:读酒店管理先问自己3个问题

2013-07-30 14:41

来源:人民网

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  在高级酒店里当个管理者,是很多学生向往的白领职业。尤其随着旅游业的日渐繁荣,这行业的高级人才需求还挺大。来自中国旅游酒店协会的报告显示,目前中国平均每4天就有一家国际品牌酒店开业,但酒店行业的高层管理者却严重稀缺。鉴于高端酒店9成高管都有海归背景,出国学酒店管理是个不错的选择。

  全球酒店管理人才的摇篮在瑞士,我们此行参访的瑞士格里昂酒店及旅游业管理学院(GlionInstitute of Higher Education),就是全球三大酒店管理名校之一,此外,我们还参访了另两所非常国际化的酒店管理学院,即瑞士理诺士国际酒店管理学院(Les Roches In-ternational School of H otel M anage-m ent),以及理诺士学院的西班牙校区,名叫西班牙理诺士马尔贝拉酒店管理学院。

  ●问题1

  选学校时,如果名气都差不多

  你会以什么作为参考?

  我们参访的这3所学校,从地理位置上就代表了三种类型。

  格里昂,地处瑞士的蒙特勒市中心,城市是依山而建的,学院地处半山腰,从教学楼俯望山下,是波光粼粼的日内瓦湖,风景极美,领略城市繁华,但校园感觉偏小。

  理诺士,在郊区一个海拔1000多米的山上,邻近当地著名的滑雪胜地,能望到阿尔卑斯山的积雪,环境很田园诗意,是清静的读书之所,但与外界交往似乎不那么方便。

  理诺士的西班牙校区,在地中海边的海滨小镇上,学院是一座酒店改造的,有微型的高尔夫球场,附近的体育俱乐部和度假村的很多设备都向学生免费开放。学校老师介绍,在这里学酒店管理,将会更多涉足度假酒店、高尔夫球馆运营等相关内容,也算是一种应地制宜吧。

  同行的国内媒体记者相互讨论时,大家都给出了各自的择校选择,想法并不统一,看来这个问题没有绝对的答案,就看能否找到最适合自己的求学点了。

  ●问题2

  中国学生在欧洲学酒店管理

  能适应吗?

  这是我们参访中与各校招生老师、教学总监以及国际学生广泛接触时,最关心的问题。他们也如实地给出了答案:

  语言关非常要紧。语言能力不强的学生,出国学酒店管理,会有相当大的困难。

  格里昂学院负责国际招生的华裔老师明确表示,对中国学生来说,在瑞士发展,除了英语外,还必须会法语或者德语。因为酒店管理是跟人打交道的,必须用语言交流。

  她坦言,中国学生在这里读书,往往习惯扎堆,从每天餐厅里吃饭就能看出,他们喜欢聚在一起说中文,这对他们练习外语并不是件好事情。

  在瑞士学酒店管理,去全球各大星级酒店实习机会是很多的,像本科3年半,大的实习就有2~3次,占去一年时间。比如读一年书,第二年就有半年学习,回来再读一年书,接着又有半年时间再实习。学生如果语言过不了关,通不过酒店的实习面试,那机会就少很多。学校为鼓励学生学多门语言,也是倾其全力,如果几个学生提出想学日语,只要能凑足5~10个,学校就会想方设法聘专业老师来为学生开班。

  在瑞士格里昂学院,我们遇到实习生叶霄,他来自中国安徽,家里就是开四星级酒店的。叶霄对学酒店管理很感兴趣,想毕业后能去迪拜或拉斯维加斯工作。但他坦言“来到这里感觉课程并不太容易,语言只是其中一方面。”

  在瑞士理诺士学院,我们遇到的一位中国女孩则明显独立很多。她叫王蔓卿,国内读完初中后就去了澳大利亚读高中,高中毕业后到瑞士读酒店专业,现在已经大三了,在上海和瑞士酒店里都实习过。她的体会是,酒店行业不是每个人都能做的。王蔓卿说,她从小喜欢与不同的人打交道,也深知自己不太擅长考试,学酒店算是找到比较适合自己兴趣的专业。她说,今后要做酒店高管,一定得从基层做起,熟悉酒店的各个管理细节,这过程有点枯燥,身边有些同学已准备就业时逃离酒店行业,去做航空等行业,但她仍希望回国发展,在跨国的酒店行业里成就一番事业。

  ●问题3

  学酒店管理

  就业前景怎么样?

  国外的酒店管理学院,都很乐意向参访者展示自己训练学生实际操作能力的各种空间和平台。在瑞士理诺士学院里,我们看到有装修成宾馆客房的教室,实训老师每天在这里教学生铺床叠被、洗刷浴缸。难得的是,这里的各种细节考虑得非常周到,比如操作间的地板就嵌入了三种,地版、瓷砖、地毯,因为学生要熟悉关于每种地板清洁的不同程序。学校还有专门的餐厅,让学生训练刀叉的摆放、上菜的礼仪、如何倒酒等等。

  在西班牙理诺士校区,我们更是亲身感受了一番学生实践课考试的精妙。每星期二,校园餐厅有个班都会集体面临一场餐厅服务的考试。每个班自己设计主题餐厅的布置,然后分组完成各种服务,比如吧台接待、点餐跑单、甜点制作等。当天,我们就餐的餐厅被设计成“加勒比海盗餐厅”,船舱式的环境,吧台接待小生化妆成海盗模样,感觉很特别。据说光布置这主题餐厅,全班同学前一晚忙到了半夜12点多,第二天一早又得进场“开业”。我吃饭时发生了一个小插曲,发现桌子的一只脚有点没摆平,我正在低头研究中,一旁服务生机灵地拿来了小毡垫,迅速摆平了桌脚。这时,我看到一边默默观察的老师会心一笑,看来这就是考试评分的“一大伏笔”了。

  理诺士西班牙校区的国际招生主管玛丽安娜告诉记者,学酒店管理专业,就业率很高。一般每个学生毕业时都会有3~4个面试机会,在全球范围里选择就业机会,但这个是看学生是否对酒店从业有足够的热忱。“比如我每年审看国际学生的入学申请时,其实并不太在乎他们的学术成绩,更希望看到学生愿意投入酒店行业的热情。这会影响他们的学习态度。”

  专家建议,学生在选择留学时,对专业的选择要看得更长远些,像以前有一些学生觉得酒店管理专业特别局限,实际上你多花时间了解这个行业,会发现它的就业前景非常好,而且就业范围很广,因为就业包括很多部门包括前厅、客房、人力资源、市场营销、财务部,有很多可以让学生发挥的地方,建议中国学生多花些时间了解这个专业,它能够全面锻炼人的综合素质,确实是一个很好的选择。

(实习编辑:蔡昊)

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